Otros han manifestado que la causa del aumento del precio de la carne se debe a una insuficiencia de la oferta y a la falta de una política ganadera de largo plazo.

Pero el hecho es que la verdadera causa de la suba de los precios de la carne es que aumentan la mayoría de los precios de la economía. Recordemos que la definición de este fenómeno es el aumento constante y generalizado de los precios. Si analizamos no solo la carne, vamos a notar que muchos bienes y servicios han aumentado sistemáticamente en el ultimo tiempo. El hincapié en el precio de la carne es por que representa el alimento por excelencia que tenemos los argentinos, del cual tenemos el mayor consumo del mundo. La Argentina es el país de las vacas.

Pero como he dicho, la carne no es el único producto que viene aumentando. El rubro alimentos y bebidas y el de la indumentaria, han aumentado más del 100% desde la devaluación, superando la inflación promedio, ubicada en un 80%. El argumento de que el precio de la carne aumenta por que es más negocio exportar que vender en el mercado interno es una falacia. Cabría aclarar que solamente se exporta el 20% de la producción de carne. Notemos que hay productos como las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, además de rubros de la industria textil, como los pantalones y las remeras, que no se exportan, y sin embargo su precio ha subido en un nivel similar al de la carne.

¿Y por que han subido todos estos precios? Han subido porque hay cada vez mayor inflación. En el 2003 fue del 3,7%, en el 2004 del 6,1%, y en 2005 del 12,3%. ¿Y por que hay mayor inflación? Por que el Banco Central emite muchos pesos para comprar dólares, impulsando el tipo de cambio a la suba, y generando un exceso de billetes en poder del publico. Ello ha repotenciado la demanda interna y como consecuencia ha impactado significativamente en el nivel de precios. Recordemos que el consumo de carne se ha recompuesto luego de la crisis de 2002; por ende una mayor demanda del mercado interno ha conllevado la suba de los precios. Preguntémonos también por que en la década del 90 el precio de la carne no aumentaba. No aumentaba porque no había inflación, debido a una política monetaria que no era expansiva.

Por otro lado, el gobierno traba todo tipo de incentivos a la inversión ganadera, dictando medidas como la suspensión de los reembolsos, el aumento del 5 al 15% en las retenciones a la exportación de carne, y ahora esta suspensión de las exportaciones. De eésta manera, la oferta no aumentará, y el precio de la carne seguirá subiendo.

En síntesis, el gobierno es el responsable de la suba en el precio de la carne, porque sostiene una política inflacionaria generalizada al mantener artificialmente elevado el tipo de cambio, dificultando así el ingreso de productos importados para que haya mayor competencia. No hay inflación por que sube la carne. Sube la carne por que hay inflación.